시카고피자란 무엇인가?
시카고피자는 미국 시카고에서 탄생한 독특한 스타일의 피자로, 깊은 팬에 두껍게 구워지는 것이 특징이다.
일반적인 피자보다 치즈와 토핑이 풍부하고, 파이처럼 깊은 형태를 하고 있어 "딥디쉬 피자(Deep-Dish Pizza)" 라고도 불린다.
시카고는 미국 내에서도 음식 문화가 발달한 도시 중 하나로, 피자 외에도 이탈리안 비프 샌드위치, 시카고 핫도그, 개릿 팝콘 등 다양한 특산물을 보유하고 있다.
그렇다면 시카고피자는 과연 시카고의 대표적인 특산물로 인정될 수 있을까?
이 글에서는 시카고피자의 기원, 특징, 다른 피자 스타일과의 차이점, 그리고 시카고를 대표하는 음식들과 함께 비교해 본다.
1. 시카고피자의 역사
1-1. 시카고피자의 탄생
시카고피자는 1943년, 시카고의 한 피자 레스토랑에서 처음 만들어졌다고 전해진다.
- 1943년, 이탈리아 이민자인 이크 리카르도(Ike Sewell)와 리카르도 말나티(Riccardo Malnati) 가 시카고에 "우노 피자(Uno Pizzeria & Grill)" 를 열면서 시카고피자가 탄생했다.
- 기존의 이탈리아 스타일 피자보다 더욱 두꺼운 도우에 치즈와 토마토 소스를 가득 채운 독특한 형태를 선보였다.
- 이후 시카고에서 빠르게 인기를 끌었고, 현재는 미국 전역과 해외에서도 유명한 피자 스타일로 자리 잡았다.
1-2. 시카고에서 시작된 피자의 진화
시카고피자는 시간이 지나면서 두 가지 스타일로 발전했다.
- 딥디쉬 피자(Deep-Dish Pizza)
- 두꺼운 도우를 팬에 넣고, 치즈 → 토핑 → 토마토소스 순서로 쌓아 구운 형태.
- 전통적인 시카고피자의 대표적인 스타일.
- 스터프드 피자(Stuffed Pizza)
- 딥디쉬 피자보다 더 두꺼우며, 치즈와 재료를 가득 채운 후 위에 한 겹의 도우를 덮는 형태.
- 1970년대 "자코디스 피자(Giordano's Pizza)" 에서 개발한 스타일로, 파이처럼 깊은 형태가 특징.
이 두 가지 스타일은 현재 시카고에서 가장 유명한 피자 스타일로 자리 잡고 있다.
2. 시카고피자의 특징과 일반 피자와의 차이점
2-1. 도우와 모양
일반 피자는 얇거나 중간 두께의 도우를 사용하는 반면, 시카고피자는 깊은 팬(deep pan)에 구워 두께가 5cm 이상 되는 경우도 있다.
- 바삭하면서도 버터향이 나는 크러스트가 특징.
- 딥디쉬 피자는 파이처럼 보이지만, 크러스트는 피자 도우와 비슷하다.
2-2. 토핑과 조리 방식
시카고피자는 토핑을 쌓는 방식이 독특하다.
- 일반 피자는 소스 → 치즈 → 토핑 순서로 올리지만,
- 시카고피자는 치즈 → 토핑 → 토마토소스 순서로 올린다.
이렇게 하는 이유는, 두꺼운 피자를 오븐에서 오래 구워야 하므로 치즈가 타는 것을 방지하기 위해 소스를 맨 위에 올리기 때문이다.
2-3. 조리 시간
일반 피자는 10내에 구워지지만, 시카고 피자는 일반피자보다 2~3배 이상의 시간이 소요된다.
두꺼운 도우와 풍부한 토핑이 잘 익도록 하기 위해 낮은 온도에서 천천히 조리하는 방식이다.
3. 시카고피자 vs. 뉴욕피자 vs. 나폴리피자
3-1. 뉴욕피자(New York-Style Pizza)와 비교
비교 항목시카고피자뉴욕피자
| 도우 두께 | 매우 두꺼움 | 얇고 바삭함 |
| 조리 방식 | 깊은 팬에서 구움 | 돌판 오븐에서 구움 |
| 토핑 순서 | 치즈 → 토핑 → 소스 | 소스 → 치즈 → 토핑 |
| 먹는 방식 | 포크와 나이프 사용 | 손으로 접어 먹음 |
뉴욕피자는 시카고피자보다 도우가 얇고 바삭하며, 손으로 쉽게 접어 먹을 수 있는 것이 특징이다.
3-2. 나폴리피자(Napoli Pizza)와 비교
비교 항목시카고피자나폴리피자
| 기원 | 미국 시카고 (1943년) | 이탈리아 나폴리 (18세기) |
| 크러스트 | 두껍고 바삭함 | 얇고 쫄깃함 |
| 조리 온도 | 낮은 온도에서 장시간 조리 | 높은 온도에서 90초 내 조리 |
나폴리피자는 가장 전통적인 피자 스타일로, 얇고 바삭한 도우 와 간단한 토핑이 특징이다.
반면, 시카고피자는 피자라기보다는 파이에 가까운 독특한 형태를 가지고 있다.
4. 시카고의 대표적인 음식들
시카고는 시카고피자 외에도 여러 특산물을 보유하고 있다.
- 시카고 핫도그(Chicago-Style Hot Dog)
- 케첩 없이 머스타드, 피클, 양파, 토마토 등을 올린 독특한 스타일.
- 이탈리안 비프 샌드위치(Italian Beef Sandwich)
- 얇게 썬 쇠고기를 육즙 가득한 빵에 넣어 제공하는 샌드위치.
- 개릿 팝콘(Garrett Popcorn)
- 달콤한 캐러멜 팝콘과 치즈 팝콘을 섞은 인기 간식.
이처럼 시카고는 다양한 특산물을 보유하고 있으며, 시카고피자는 그중에서도 세계적으로 가장 유명한 시카고의 음식 중 하나다.
5. 결론: 시카고피자는 시카고의 특산물일까?
결론적으로, 시카고피자는 시카고를 대표하는 음식이자 특산물로 볼 수 있다.
- 시카고에서 탄생하여 현재까지 가장 널리 사랑받는 피자 스타일 중 하나다.
- 일반적인 피자와는 다른 독특한 조리 방식과 깊은 팬에서 구워지는 두꺼운 도우가 특징이다.
- 현재 미국 전역과 해외에서도 유명하지만, 시카고에서 먹는 정통 시카고피자가 가장 맛있다는 평가를 받는다.
따라서, 시카고를 방문한다면 시카고피자는 꼭 먹어봐야 할 대표적인 지역 음식 중 하나라고 할 수 있다.