치킨은 남녀노소 누구나 좋아하는 국민 간식이자,
맥주와 함께 ‘치맥’ 문화까지 형성할 정도로 한국인의 사랑을 듬뿍 받는 음식이다.
과거에는 닭을 통째로 튀긴 ‘통닭’이 주를 이루었지만,
현재는 다양한 프랜차이즈 치킨 브랜드가 등장하면서
양념치킨, 간장치킨, 치즈치킨 등 다양한 맛과 스타일의 치킨을 즐길 수 있는 시대가 되었다.
지금도 시골 시장에 가면 오래된 방식 그대로
머리부터 닭발까지 붙어있는 닭 한 마리를 통째로 튀겨주는 ‘통닭’을 만날 수 있다.
이런 통닭은 프랜차이즈 치킨과는 또 다른 매력을 가지고 있으며,
어린 시절의 향수를 불러일으키는 음식이기도 하다.
그렇다면 한국에서 치킨이 어떻게 발전해왔고,
전통적인 시골 통닭과 프랜차이즈 치킨의 차이는 무엇일까?
1. 치킨의 역사 – 한국에서 치킨이 인기 음식이 된 이유
치킨은 원래 서양에서 유래한 음식이지만,
한국에서는 고유의 스타일로 변형되며 지금의 ‘한국식 치킨’으로 자리 잡았다.
*한국 치킨의 발전 과정
1) 1960~1970년대 – ‘통닭’의 등장
- 한국에서 본격적으로 튀긴 닭 요리가 등장한 것은 1960년대 후반이다.
- 당시에는 닭 한 마리를 통째로 기름에 튀기는 방식이 일반적이었으며,
주로 시장이나 동네 치킨집에서 판매되었다. - 이 시기의 대표적인 치킨이 바로 ‘시장 통닭’이다.
2) 1980년대 – 프랜차이즈 치킨의 시작
- 1980년대 들어 린스치킨(현재의 멕시카나치킨)과 BBQ, 네네치킨 등의 브랜드가 등장하면서
본격적으로 프랜차이즈 치킨 문화가 자리 잡기 시작했다. - 이 시기에 양념치킨이 개발되면서, 한국식 치킨의 차별성이 생기기 시작했다.
- 시장 통닭은 여전히 남아 있었지만, 프랜차이즈 치킨의 인기가 점점 커지게 되었다.
3) 1990년대~2000년대 – 다양한 치킨의 등장
- 1990년대부터는 간장치킨, 마늘치킨, 후라이드와 양념을 섞은 반반치킨 등이 출시되면서
다양한 맛을 즐길 수 있는 시대가 되었다. - 2000년대 이후에는 오븐구이 치킨, 로스트 치킨, 치즈 치킨 등
튀기지 않는 방식의 치킨도 인기를 끌기 시작했다.
4) 현재 – K-치킨, 세계로 뻗어나가다
- 현재 한국식 치킨은 ‘K-치킨’이라는 이름으로 해외에서도 큰 인기를 얻고 있다.
- 한국 특유의 바삭한 튀김옷과 다양한 소스가 세계적인 관심을 받고 있으며,
특히 양념치킨과 간장치킨이 외국인들에게도 인기 있는 메뉴가 되었다.
이처럼 한국 치킨은 단순한 튀긴 닭에서 출발하여,
현재는 전 세계적으로 사랑받는 K-푸드로 자리 잡은 대표적인 음식이다.
2. 시골 시장에서 만날 수 있는 ‘통닭’의 매력
최근에는 프랜차이즈 치킨이 대세가 되었지만,
시골 시장에 가면 여전히 전통 방식의 ‘통닭’을 만날 수 있다.
이런 시장 통닭은 프랜차이즈 치킨과는 다른 정겨운 매력을 가지고 있다.
*시골 통닭의 특징
1) 닭 한 마리를 통째로 튀긴다.
- 일반적인 프랜차이즈 치킨은 부위별로 나누어 튀기지만,
시장 통닭은 닭 한 마리를 통째로 기름에 튀긴다. - 닭 머리부터 닭발까지 그대로 남아 있는 것이 특징이다.
2) 튀김옷이 얇고 바삭하다.
- 시골 통닭은 프랜차이즈 치킨처럼
두꺼운 튀김옷을 입히지 않고, 가볍게 튀겨 바삭한 식감이 강하다. - 기름에 오래 튀겨내기 때문에 바삭함이 오래 유지되는 특징이 있다.
3) 양념 없이 소금만 뿌려 먹는다.
- 프랜차이즈 치킨은 다양한 양념 소스를 활용하지만,
시골 통닭은 단순하게 튀긴 후, 소금만 곁들여 먹는 경우가 많다. - 닭 본연의 고소한 맛을 즐길 수 있다.
4) 곁들여 나오는 ‘튀김 감자’
- 시골 시장 통닭집에서는 닭을 튀길 때 감자도 함께 튀겨주는 경우가 많다.
- 이 튀김 감자는 바삭하면서도 촉촉한 식감으로,
시장 통닭과 함께 먹는 별미 중 하나다.
5) 종이봉투에 담아준다.
- 프랜차이즈 치킨은 보통 고급스러운 박스 포장을 하지만,
시골 통닭은 기름이 배어 나오는 종이봉투에 담아주는 것이 특징이다. - 이런 포장 방식이 오히려 정겨운 분위기를 더해준다.
3. 통닭 vs 치킨 – 무엇이 다를까?
*통닭과 치킨의 차이점 비교
비교 항목 통닭치킨 (프랜차이즈)
| 튀기는 방식 | 닭 한 마리를 통째로 튀김 | 부위별로 나누어 튀김 |
| 튀김옷 | 얇고 바삭함 | 두꺼운 튀김옷 사용 |
| 양념 여부 | 소금만 뿌려서 먹는 경우가 많음 | 양념치킨, 간장치킨 등 다양한 소스 활용 |
| 포장 방식 | 종이봉투에 담아줌 | 브랜드별 패키지 박스 포장 |
| 대표적인 장소 | 전통시장, 시골 치킨집 | 대형 프랜차이즈 매장 |
즉, 통닭은 정겨운 시장 스타일의 치킨이고,
치킨은 다양한 맛과 스타일을 제공하는 프랜차이즈 형태의 치킨이라고 볼 수 있다.
4. 결론 – 통닭과 치킨, 각각의 매력을 즐기자!
한국 치킨의 역사 → 1960년대 통닭부터 시작해,
1980년대 이후 프랜차이즈 치킨이 등장하면서 발전
프랜차이즈 치킨 → 다양한 양념과 스타일을 가진 현대적인 치킨
시골 통닭 → 닭을 통째로 튀긴 전통적인 방식, 바삭하고 고소한 맛
치킨과 통닭의 차이점 → 조리 방식, 양념 여부, 포장 방식 등에서 차이
프랜차이즈 치킨과 시장 통닭은 각각의 매력이 다른 음식이다.
어느 날은 양념이 가득한 프랜차이즈 치킨을, 또 다른 날은 시골 시장의 바삭한 통닭을 맛보며
치킨의 다양한 매력을 즐겨보자!