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세계에서 가장 악취가 심한 음식, 스루스트뢰밍 – 왜 먹을까? 어떻게 먹으면 맛있을까? 세상에는 수많은 발효 음식이 존재하지만, 그중에서도 "세계에서 가장 악취가 심한 음식"이라는 타이틀을 가진 음식이 있다.바로 스웨덴의 전통 음식 ‘스루스트뢰밍(Surströmming)’이다.“악취가 너무 심해서 캔을 따는 순간 주변 사람들이 도망간다.”“공항에 반입하면 위험물 취급을 받을 수도 있다.”이처럼 스루스트뢰밍은 강렬한 냄새 때문에 사람들에게 공포의 음식으로 알려져 있다.그렇다면 스루스트뢰밍은 왜 이런 강한 냄새를 가지게 되었을까?그리고 스웨덴 사람들은 왜 굳이 이 음식을 먹을까?오늘은 스루스트뢰밍의 기원, 먹는 방법, 효능, 그리고 더 맛있게 즐기는 요리법까지 자세히 알아보자.✅ 스루스트뢰밍이란? – 강렬한 악취를 가진 발효 청어스루스트뢰밍은 ‘발효 청어’라는 뜻을 가진 스웨덴의 전통 음식이다.. 2025. 2. 10.
기초대사량을 올리는 방법과 도움이 되는 음식 다이어트를 하거나 건강을 관리할 때 ‘기초대사량(Basal Metabolic Rate, BMR)’이 중요하다는 말을 자주 듣는다.기초대사량이란 우리 몸이 가만히 있어도 생명 활동을 유지하기 위해 소비하는 최소한의 에너지를 의미한다.같은 양을 먹어도 기초대사량이 높은 사람은 살이 덜 찌고,반대로 기초대사량이 낮으면 조금만 먹어도 살이 쉽게 찌는 체질이 될 수 있다.그렇다면 기초대사량을 올릴 수 있는 방법에는 어떤 것들이 있을까?또한, 기초대사량을 높이는 데 도움이 되는 음식은 어떤 것들이 있을까?오늘은 기초대사량을 높이는 실질적인 방법과 식단 관리 팁을 자세히 알아보자.✅ 기초대사량이 왜 중요할까?기초대사량은 전체 에너지 소비량의 약 60~70%를 차지한다.즉, 우리가 먹은 음식의 열량 중 상당 부분이 기.. 2025. 2. 10.
스코빌 지수란? 매운맛의 측정 방법과 스트레스 해소 매운 음식을 먹으면 혀가 얼얼해지고 땀이 나며, 어떤 사람들은 매운맛에 중독된 것처럼 끊임없이 찾기도 한다.그렇다면 매운맛은 어떻게 측정할까?흔히 사용하는 ‘스코빌 지수(Scoville Heat Unit, SHU)’는각각의 고추나 매운 음식이 얼마나 강한 매운맛을 내는지를 수치로 표현한 것이다.오늘은 스코빌 지수가 무엇이며 어떻게 측정되는지,그리고 세계 각국의 대표적인 매운 음식에는 어떤 것들이 있는지 살펴보자.또한, 우리나라에서 신라면이 매운맛의 기준이 된 이유,그리고 매운 음식을 먹으면 정말 스트레스가 풀리는지에 대한 과학적인 근거도 함께 알아보겠다.✅ 스코빌 지수란? 매운맛을 측정하는 방법스코빌 지수(Scoville Heat Unit, SHU)는 1912년 미국의 약리학자 윌버 스코빌(Wilbur .. 2025. 2. 10.
초콜릿 표면에 생기는 하얀 얼룩, 먹어도 괜찮을까? 초콜릿을 꺼내 한 입 먹으려는데 표면이 하얗게 변해 있다면 당황스러울 수 있다."상한 건가? 곰팡이가 핀건가?" 하는 생각이 들 수도 있지만, 사실 이는 초콜릿이 변질된 것이 아니라 ‘블룸(Bloom) 현상’ 때문일 가능성이 크다.블룸 현상은 초콜릿 속 지방이나 당 성분이 초콜렛의 표면으로 올라와 하얗게 변하게 된 자연스러운 현상이다.이 현상이 발생하면 초콜릿의 식감과 맛이 달라질 수 있다. 먹어도 건강에 해로운 것은 아니다.그렇다면 블룸 현상은 왜 생기는 것이고, 예방하는 방법은 무엇일까?초콜릿 표면에 하얀 얼룩이 생기는 이유 – 블룸 현상이란?블룸 현상은 초콜릿 내부 성분이 고르게 유지되지 못한 상태로 표면으로 이동하면서 생기는 현상이다.이 과정에서 지방이나 당이 결정화되면서 초콜릿 표면이 하얗거나 .. 2025. 2. 10.

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