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딸기우유의 붉은 색, 정말 벌레에서 추출한 색소일까? 딸기우유, 딸기맛 아이스크림, 붉은 색이 들어간 음료나 사탕을 먹을 때, 그 붉은 색소가 어디에서 왔는지 궁금해 본 적 있는가? 일부에서는 “딸기우유의 붉은 색이 벌레에서 추출한 색소”라는 이야기가 떠돌고 있다.이 말은 과연 사실일까? 실제로 빨간색을 내는 색소가 벌레에서 추출되기도 한다. 이 글에서는 ‘코치닐 색소(카민)’라는 색소가 무엇인지, 어떻게 만들어지는지, 그리고 현재 식품업계에서 어떻게 사용되고 있는지를 살펴보겠다.1. 빨간색을 만드는 벌레가 있다?붉은 색을 내는 색소 중에는 ‘코치닐 색소(Cochineal Dye)’ 또는 ‘카민(Carmine)’이라는 것이 있다.이 색소는 놀랍게도 코치닐(연지벌레)이라는 작은 벌레에서 추출한 것이다.(1) 코치닐 벌레(Cochineal Insect) : 연.. 2025. 2. 16.
랍스터(로브스터), 과거엔 하찮은 음식이었다? 귀한 식재료가 된 이유 랍스터(로브스터)는 지금은 고급 요리의 대표적인 식재료지만, 과거에는 가난한 사람이나 죄수들이 먹던 하찮은 음식이었다는 사실을 알고 있는가?한때는 ‘바다의 바퀴벌레’라고 불리며 천대받던 랍스터가 어떻게 오늘날 최고급 해산물로 자리 잡았을까? 이 글에서는 랍스터의 역사와 가격이 비싸진 이유를 살펴보겠다.1. 랍스터, 한때는 천대받던 음식이었다오늘날 고급 레스토랑에서 랍스터 요리를 먹으려면 상당한 금액을 지불해야 한다. 하지만 17세기~19세기 초반까지만 해도 랍스터는 흔하고 하찮은 음식이었다.(1) 랍스터는 가난한 사람들의 음식이었다17세기~18세기 초반, 미국과 캐나다 동부 해안에서는 랍스터가 너무 많아서 오히려 골칫거리였다.해변에 밀려온 랍스터가 길거리에 쌓일 정도로 흔한 생물이었다.바닷가에 사는 사람.. 2025. 2. 16.
지금 당장 냉장고에서 버려야 할 식품, 건강을 위협하는 유통기한 초과 식품들 냉장고는 신선한 음식을 보관하는 공간이지만, 오래된 식재료들이 쌓이면서 식중독이나 건강 문제를 유발할 수 있는 위험한 장소가 되기도 한다. 냉장 보관을 한다고 해서 모든 음식이 안전한 것은 아니다.특히 일부 식품은 유통기한이 지나거나 보관 상태가 좋지 않으면 곰팡이, 세균 번식, 독소 생성으로 인해 건강을 해칠 위험이 있다. 오늘은 냉장고에서 당장 버려야 할 식품들을 정리해보겠다.1. 곰팡이가 핀 과일과 채소과일과 채소는 냉장 보관을 하더라도 일정 시간이 지나면 곰팡이가 생기거나 물러지는 경우가 많다.(1) 곰팡이가 핀 과일, 먹어도 괜찮을까?✅ 안 된다. 일부만 곰팡이가 폈다고 하더라도 곰팡이 포자가 과일 전체로 퍼져 있을 가능성이 높다.딸기, 포도, 블루베리 같은 부드러운 과일은 곰팡이가 생기면 즉시.. 2025. 2. 16.
총각김치는 왜 ‘총각’이라는 이름이 붙었을까? 처녀김치는 없을까? 김치는 한국인의 밥상에서 빠질 수 없는 대표 음식이다. 그중에서도 아삭한 식감과 짭짤하면서도 달큰한 맛이 매력적인 총각김치는 많은 사람들이 좋아하는 김치 중 하나다. 그런데 궁금한 점이 하나 있다. 왜 ‘총각김치’라는 이름이 붙었을까? 그리고 ‘처녀김치’라는 이름을 가진 김치는 존재하지 않을까?이 글에서는 총각김치의 유래와 이름의 유래, 처녀김치에 대한 흥미로운 이야기까지 함께 살펴보겠다.1. 총각김치란?총각김치는 무를 통째로 사용해 담그는 깍두기 형태의 김치다. 일반적으로 우리가 알고 있는 깍두기는 무를 깍둑썰기해서 담그는 반면, 총각김치는 잎이 달린 어린 무를 그대로 사용해 만드는 것이 특징이다.✅ 재료: 알타리무(어린무), 고춧가루, 다진 마늘, 생강, 새우젓, 액젓 등✅ 특징: 무 전체를 사용해 .. 2025. 2. 16.

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